京都のオンラインショッピングモール「いいみやこネット」
いいみやこ屋根
いいみやこネット
京都の伝統に培われた、京都の風土から生まれたお店たち。その伝統を越え、新たな感性から生まれる商品もあります。そんな、新しい京都の息吹が聞こえる京都のオンラインショッピングモール「いいみやこネット」

京の小話 みやこの風
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ひな祭りが近づき、たくさんの菓子が店頭を彩る頃になりました。ひし餅やひなあられ、そして苺のケーキ…このほかに、京都にだけ登場する珍しい菓子があるのをご存じでしょうか。

それは「引千切(ひちぎり)」。繊細な京菓子にしては、ちょっと荒々しい名前ですよね。まるでひきちぎったような形の餅に、ぽってりとした餡やきんとんを乗せているのが特徴です。その由来は諸説あり、「宮中で子どもたちの幸福を願う儀式のときに使われた」といった伝統を感じさせるものから、「京菓子司の職人が忙しすぎて餅を丸める時間がなく、ひきちぎってつくった」なんて笑えるものまでいろいろです。

「そんな形なら、和菓子職人がつくるのは楽なのかな?」と思いきや、ひきちぎった部分をきれいに成形するのがとても難しいのだそう。実は職人泣かせなのですが、「京のひな祭りには絶対に欠かせない!」…そんな想いで、職人たちがつくるのを楽しみにしている菓子でもあります。
名前とは対照的に、上品ではんなりした色合いが美しい「ひちぎり」。今年のひな祭りはぜひ、京都らしい上生菓子をおともに楽しんでみてください。

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